Chili-Honig marinierte Gemüse- und Tofu-Spieße (plus Tipps für fleischloses Grillen)

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Diese schmackhaften und köstlich marinierten, vegetarischen Spieße mit frischem Gemüse und Tofu sind eine tolle Ergänzung für jede Grillparty!

Grillen ohne Spareribs, Burger, Steaks, Würstchen und Co. geht das überhaupt?? Oh ja, denn Grillen muss nicht unbedingt Fleisch oder sogar Milchprodukte enthalten. Mit dem heutigen, einfachen Rezept für diese schmackhaft marinierten Gemüse- und Tofuspieße möchte ich euch zeigen, dass Grillen viel mehr sein kann als das – und ebenso köstlich! Lasst uns loslegen!

Tofu und Gemüse wählen

Für die Spieße habe ich eine Kombination aus Paprika, rotem Zwiebeln, Ananas und Zucchini gewählt. Es gibt aber auch eine Menge anderes leckeres Gemüse, welches man verwenden könnte wie Mais, Kirschtomaten, Auberginen oder auch Süßkartoffeln. Hierbei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe mich für Tofu entschieden, um dieses Rezept milchfrei zu halten (eine ebenso schmackhafte Alternative wäre Halloumi, welcher beim Grillen wunderbar seine Form behält). Wenn du Tofu verwendest, empfehle ich Räuchertofu. Wenn du ungeräucherten Tofu nimmst, achte darauf, dass es die feste Variante ist, denn weichere Sorten könnten beim Grillen zerfallen.

Chili-Honig-Marinade

Zugegeben, Tofu schmeckt eigentlich nach gar nichts. Viele sehen das zwar als Nachteil, aber es hat auch einen großen Vorteil – man kann Tofu nach allem schmecken lassen, was einem einfällt! Ich wollte unbedingt, dass diese Gemüsespieße einen starken Geschmack haben und entschied mich deshalb bei dieser Marinade für kräftige, intensive Geschmacksrichtungen – nämlich Chili und Knoblauch! Die Basis unserer süß-scharfen Sauce ist Honig. Während Chili-Soßen oft mit braunem Zucker gemacht werden, verleiht der Honig eine reichere Note und ist das Geheimnis für den leckeren Geschmack! Ich verwende dafür den Wildblütenhonig von Langnese Honig, ein herrlich aromatischer, halbdunkler Honig; und der praktische Dosierspender von Langnese macht es total einfach, die richtige Menge abzumessen.

Weitere Bestandteile unserer Marinade sind Knoblauchzehen und Chiliflocken. Insgesamt ist die Marinade nur mäßig scharf. Eine weitere Zutat ist der Reisweinessig, welcher der Soße ein wenig Säure verleiht. Es bleiben nur noch Salz und Wasser und das war´s. Einfach, nicht wahr?

Das tolle an unserer Marinade ist, dass sie nicht nur als Marinade funktioniert, sondern auch als Dip-Soße. Nach dem marinieren der Spieße kannst du die Restmarinade als Dip-Soße für anderen Grillwaren servieren. Da wir kein Fleisch mariniert haben, ist die Marinade völlig unbedenklich in der Anwendung und es ist deshalb nicht nötig, sie danach zu entsorgen. Auf diese Weise hast du ein „zwei-in-einem“ – Rezept.

Meine Top-Tipps zum fleischlosen Grillen

Ich esse zwar kein Fleisch mehr, weiß aber und gebe auch ehrlich zu, dass es einen Haufen Geschmack hat! Wenn es darum geht, ausschließlich mit Gemüse zu grillen, kann dies eine Herausforderung sein, wenn es darum geht, ein ähnlich geschmackvolles Ergebnis zu erzielen. Das Marinieren von Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, mehr Geschmack einzupacken! 

Weitere Tipps sind:

• Stelle sicher, dass der Grill genügend vorgeheizt ist. Das ist zwar ein allgemeiner, aber ein sehr wichtiger Grilltipp! Besonders wenn du irgendeine Art von Brot oder Pizza zubereitest, stelle sicher, dass der Grill die erforderliche Zeit zum Vorheizen hatte. Gasgrills können bis zu 20 Minuten brauchen, während Holzkohlegrills etwa 40 Minuten benötigen.
• Bedenke die unterschiedlichen Garzeiten: weicheres Gemüse wie Pilze und Zucchini garen viel schneller als Rosenkohl oder Süßkartoffeln. Im Allgemeinen ist es eine gute Idee, weicheres Gemüse in größere und festeres Gemüse in kleinere Stücke zu schneiden, besonders, wenn es gleichzeitig auf den Grill gelegt wird, wie zum Beispiel bei der Herstellung von Spießen.
• Vergiess nicht, auch Obst einzuarbeiten! Beeren zusammen mit gegrilltem Camembert ergeben eine perfekte süß-salzige Kombination. Gegrillte Ananas oder Mango passen gut zu anderem Gemüse, Tofu oder Seitan.
• Wenn du Fleischersatzprodukte verwendest, achte darauf, dass sie sich für den Grill eignen. Nur weil sie eine fleischlose Alternative sind, heißt das noch lange nicht, dass sie sich auch gut zum Grillen verwenden lassen.
• Wichtig: Beilagen nicht vergessen! Frische Salate, Couscous und andere Getreidegerichte, gegrillte Kartoffeln, …  werten die Grillparty zusätzlich auf.

Meine liebsten fleischlosen Optionen für den Grill

• selbstgemachte Burger auf pflanzlicher Basis (oder im Laden gekauft)
• fester Tofu
• Seitan
• selbstgemachte Pizza!
• gegrilltes Knoblauchbrot
• Tempeh
• Flammkuchen
• gegrillte Kartoffeln oder Kartoffeln in Folie
• Maiskolben
• Quesadillas
• Paninis oder ganz allgemein Sandwiches, gefüllt mit gegrillten Köstlichkeiten und einer leckeren Soße

Viel Spaß beim Grillieren!

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