Beschreibung
Die fluffigsten, veganen Pancakes aller Zeiten
Zutaten
- 250 ml Nussmilch nach Wahl oder Hafermilch*
- 1 EL Zitronensaft oder Essig
- Ei-Ersatz für 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Öl, plus mehr für die Pfanne
- 200 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/8 TL Salz
Arbeitsschritte
- Die Milch und den Zitronensaft verrühren und die Mischung mindestens 5 Minuten stehen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Den Ei-Ersatz gemäß der Verpackungsanweisung zubereiten.
- In einer großen Schüssel die Milchmischung, Ei-Ersatz, Vanilleextrakt und Öl mit dem Schneebesen ebenfalls verrühren.
- Die Mehlmischung hinzugeben und mixen, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind (achte darauf, nicht zu viel zu rühren, sonst schmecken die Pancakes danach gummiartig).
- Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen hinzugeben und beidseitig goldbraun braten.
- Mit gewünschten Toppings garnieren.
Hinweise
*Pfannkuchen schmecken am besten mit Haselnuss- oder einer anderen Nussmilch. Hafermilch oder auch Erbsenmilch eignen sich ebenfalls gut dafür.
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