Osterchüechli

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Leckere Osterchüechli mit Griessfüllung in knusprigem Mürbteig.

Ostern ist vor der Tür und ich habe das perfekte Rezept, um diesen Anlass zu feiern – Osterchüechli! Falls du noch nie etwas von diesen leckeren Küchleins gehört hast, dann musst du sie unbedingt probieren, denn sie sind wirklich was Feines. Die äussere Hülle besteht aus einem klassischen Mürbteig, – selbstgemacht versteht sich, welche mit einer crèmigen, griessbreiähnlichen Füllung vervollständigt wird. „Ein Gedicht auf Schwizerdütsch“.

Griessbrei oder auch Griesspudding findet sich in mehreren europäischen, als auch arabischen Ländern als Nachspeise auf dem Tisch. Die Idee, es in einem Kuchen zu verarbeiten, habe ich aber bis jetzt nur in der Schweiz gefunden. Das Rezept für Osterchüechli (auch Osterfladen genannt) datiert schon bis ins Mittelalter zurück (damals jedoch in einer recht abgewandelten Form). Zu der Zeit war es aber kein traditionelles Ostergebäck, dies hat sich erst später so etabliert. Man hat aus wenigen und recht simplen Zutaten ein leckeres Gebäck kreiert, was es durch die Epochen hindurch in verschiedensten Variationen – mit Reis, Griess und sogar Hirse – gab.

Heutzutage kommen Osterchüechli nur in zwei Variationen vor, nämlich mit Reis oder Griessfüllung und werden typischerweise zu Ostern serviert. Anfangs war ich doch etwas skeptisch, ob diese Küchleins mit so einfachen Zutaten wirklich überzeugen können. Aber nach einem Bissen war mir klar, dass das Sprichwort „Weniger ist mehr“ auch hier gilt. So habe ich mich entschieden, meine eigene, jedoch trotzdem recht klassische Variation von diesem Ostergebäck zu kreieren.

Zubereitung

Wir beginnen mit der Zubereitung eines süssen Mürbteiges. Wem das zu mühsam ist, kann selbstverständlich auch einen Fertigteig aus dem Laden verwenden. Ich mache meine Teige aber am liebsten selbst, da sie nicht nur besser schmecken, sondern ich auch kontrollieren kann, welche Zutaten hineinkommen. 

Eine ausführliche Anleitung, wie ihr euren süssen Mürbteig selber machen könnt, findet ihr hier – mit allen Tipps, damit er auch wirklich gelingt. 

Mürbteig ist zwar recht einfach zu machen, es braucht jedoch etwas Zeit, bis er fertig ist, da er auch ruhen bzw. gekühlt werden muss. Wer möchte, kann den Teig einen Tag im Voraus zubereiten, damit es nicht zu viele Schritte auf einmal sind. Man kann sogar den Teig bereits ausrollen und in die Förmchen legen, diese mit Folie abdecken und im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Am Tag selbst muss man somit nur noch die Füllung machen.

Die Füllung selbst muss jedoch auch noch gekühlt werden, bevor man sie in die Förmchen geben kann. Diesen Schritt sollte man ja nicht auslassen, sonst gelingen die Osterchüechli nicht. 

Ihr seht, es braucht genügend Zeit, um die Küchleins zu machen. Plant also dementsprechend, um euch einen Zeitdruck zu ersparen. Aber ich hoffe, ihr probiert die Osterchüechli trotzdem, denn es lohnt sich allemal!

Zutaten

Gerade, weil die Osterchüechli mit wenigen und recht einfachen Zutaten gemacht sind, braucht es hier wirklich qualitative Zutaten. Am besten schmecken sie mit echter Vanille –  also ganze Vanilleschoten –  und mit frisch abgeriebener Zitronenschale. Dieser extra Aufwand ist definitiv gerechtfertigt! Anstelle von Zucker verwende ich Honig, da er noch eine extra Portion Geschmack gibt. Wichtig ist es aber, einen milden Honig zu verwenden, wie zum Beispiel der „Akazien- mit Frühlingsblütenhonig“ von Langnese Honig. Ein sehr heller Honig, welcher dank seines dezent – milden Charakters bei diesem Rezept sehr gut harmoniert. Die Dispenser Verpackung erleichtert vor allem das Messen, welches besonders beim Backen sehr praktisch ist.

Geniessen

Wie bzw. wobei könnt ihr eure Osterchüechli am besten geniessen? In der Schweiz werden sie typischerweise als Dessert zum Brunch am Ostersonntag mit Kaffee serviert. Die grösseren Supermarkt-Ketten verkaufen die Küchleins aber bereits schon ein Monat im Voraus, damit man das Traditionsgebäck nicht nur am Ostersonntag geniessen kann. 

Viele verbinden dieses Dessert nur mit Ostern. Ich denke aber, es kann darüber hinaus – wenn man Gäste hat, zu besonderen Anlässen, oder auch mal nur für sich und seine Lieben selbst – auch unterm Jahr als leckeres Dessert serviert werden. Die Zutaten dazu – nicht zuletzt den herrlichen „Akazien- mit Frühlingsblütenhonig“ von Langnese Honig – bekommst du ja auch das ganze Jahr über.

Ich wünsche euch frohe Ostern!

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