Schoko-Frosting

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schmelzen, bis die Masse vollständig geschmolzen und glatt ist.
2. In eine Schüssel gießen, bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen und dann ca. 2 1/2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis es fest ist, aber noch streichfähig.
3. Die Masse ein paar Mal mit einem Löffel umrühren, um etwas Luft einzuarbeiten (dazu ist kein Mixer erforderlich, ein paarmal umrühren reicht vollkommen).

Kuchen

1. Den Ofen auf 180 C vorheizen und zwei 20 cm große Kuchenformen einfetten. Ein Stück Backpapier mit dem gleichen Umfang wie die Formen zuschneiden und die Böden der Formen damit auslegen (die Seiten müssen nicht abgedeckt werden).
2. Die Hafermilch und den Apfelessig verrühren, um „Buttermilch“ zu kreieren und beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
4. In einer separaten Schüssel das Apfelmus und die Vanille hinzugeben, dann das Öl – unter ständigem Rühren – dazu giessen. Danach die „Buttermilch“-Mischung hinzugeben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die feuchte Mischung zu der trockenen geben und nur so lange mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
6. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Kuchenformen verteilen (am besten mit einer Küchenwaage kontrollieren) und auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durch ist.
7. Die Kuchen vollständig abkühlen lassen. (Optional: Um das Frosten zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Kuchenschichten etwa 1 Stunde zu kühlen.)

Zusammensetzen

1. Den ersten Kuchenboden kopfüber hinlegen, Backpapier abziehen und eine Schicht Schoko-Frosting darauf geben. Danach eine Schicht Marmelade darüber verteilen.
2. Den zweiten Kuchenboden kopfüber darauflegen, Backpapier entfernen und eine großzügige Schicht Frosting darauf verstreichen. Verwende dafür eine Kuchenspatel oder Löffel, um kleine Wirbel zu erzeugen.