Sommerrollen

1. Den Backofen auf 180 C Unter- und Oberhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Küchenrolle so viel Wasser wie möglich aus dem Tofu ausdrücken und in ½ cm breite Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Reissirup, Sriracha und Sesamöl verrühren. Die Tofustreifen hinzufügen und gründlich mit der Sauce überziehen.
3. Die Tofustreifen mit gleichmäßigem Abstand auf das Backblech legen und für 10 Minuten backen. Die Tofustreifen wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig gebacken werden können, und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, so viel Wasser wie möglich abgießen und zurück in den Topf geben.
5. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen.

Erdnussdip

1. Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren und mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beiseitestellen.

Finish

1. Einen flachen Teller mit Wasser befüllen und das Reispapier für einige Sekunden einweichen, bis es biegsam ist.
2. Herrausnehmen und im unteren Drittel des Reispapiers die Kräuter, das Gemüse, den Tofu und die Nudeln daraufverteilen. Das Reispapier dann fest nach Oben aufwickeln und ca. bei der Hälfte, um die Seiten einzuklappen und weiterzurollen. (Siehe Bilder.)
3. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und nach Belieben die Rollen halbieren. Sofort mit der Erdnuss-Dip-Sauce servieren.