Vegane Blätterteig-Herzen mit Frischkäse-Füllung und Himbeeren

Du bist auf der Suche nach einem Valentinsdessert ohne großen Aufwand? Dann probiere diese veganen Blätterteigherzen mit Frischkäsefüllung und Himbeeren, denn sie sind unglaublich einfach zu machen!

Die zarten Herzchen sind superschnell zubereitet, benötigen nicht viele Zutaten und sehen aber aus, als hättest du sie gerade aus einer Konditorei geholt. Das Geheimnis liegt darin, dass sie mit gekauftem Teig gemacht sind und man nur für die Frischkäsefüllung 3 Zutaten benötigt. Trotz ihrer Einfachheit schmecken sie unglaublich lecker, denn der leicht saure Frischkäse passt wunderbar zu dem Blätterteig und den frischen Himbeeren. 

Veganer Blätterteig

In den meisten Fällen ist gekaufter Blätterteig vegan. Das ist jedoch nicht zu 100 % der Fall. Lies also unbedingt die Verpackung, bevor du ihn in den Einkaufswagen legst. 

Gekaufter Blätterteig ist sehr einfach zu verarbeiten und man kann dabei nicht viel falsch machen. Wichtig ist, dass man ihn vor dem Ausrollen etwas aufwärmen lässt, damit er nicht bricht. Allerdings sollte er trotzdem noch etwas kühl und nicht zu weich sein, sonst werden die Herzen zu schrägen Formen gebacken. Ich nehme meinen Blätterteig normalerweise etwa 5 Minuten – bevor ich ihn ausrolle – aus dem Kühlschrank.

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Himbeeren

Ich empfehle, keine aufgetauten Himbeeren zu verwenden, da sie zu sauer sind und auch zu viel Wasser abgeben. Frische Beeren sind hier am besten. Du kannst deine Herzen natürlich auch mit Beeren deiner Wahl füllen, z. B. mit Heidelbeeren, Brombeeren (halbieren, wenn sie sehr groß sind), Johannisbeeren …

Im Voraus zubereiten

Dieses Rezept muss im Voraus zubereitet werden, da die Herzen viel besser schmecken, wenn der Blätterteig Zeit hatte, weich zu werden, um die Aromen der Creme aufzunehmen. Um den optimalen Geschmack zu garantieren, bevorzuge ich, die Herzen am Vorabend zuzubereiten und erst am nächsten Tag zu servieren. Wenn du sie jedoch am gleichen Tag zubereiten möchtest, solltest du sie vor dem servieren aber trotzdem noch mindestens 6 Stunden lang kühl stellen. 

Du kannst die Herzen in luftdichten Behältern auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle aber nicht, sie einzufrieren.

Vegane Blätterteig-Herzen mit Frischkäse-Füllung und Himbeeren

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• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit(en): 12-15 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten (exkl. Kühlzeit)
• Menge: 24 Herzen 1x

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Beschreibung

Du bist auf der Suche nach einem Valentinsdessert ohne großen Aufwand? Dann probiere diese veganen Blätterteigherzen mit Frischkäsefüllung und Himbeeren, denn sie sind unglaublich einfach zu machen!

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Zutaten

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• 300 g veganer Frischkäse*
• 1 1/2 TL Vanilleextrakt
• 4 1/2 EL Puderzucker, gesiebt
• 1 Bogen veganer Blätterteig (275 g)
• 7 cm breite herzförmige Ausstechform
• etwas vegane Sahne zum Bestreichen
• 300 g frische Himbeeren (wenn möglich, kleinere nehmen)
• Puderzucker zum Bestäuben

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Arbeitsschritte

1. Frischkäse und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und den Puderzucker darüber sieben. Mit einem elektrischen Handmixer etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse fluffig ist. Im Kühlschrank kaltstellen; in der Zwischenzeit mit dem Blätterteig fortfahren.
2. Den Ofen auf 180 C (350 F) vorheizen. Den Blätterteig vor dem Ausrollen etwa 5 Minuten auf der Arbeitsfläche aufwärmen lassen, um Risse zu vermeiden. 
3. Den Blätterteig ausrollen, 24 Herzen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Jedes Herz mit etwas veganer Sahne bestreichen – aber immer erst unmittelbar, bevor du das Backblech in den Ofen gibst. 
4. Im vorgeheizten Ofen (um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, bevorzuge ich es, ein Blech nach dem anderen zu backen – die anderen stelle ich in der Zwischenzeit kühl) etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und danach vollständig auskühlen lassen.
5. Vorsichtig mit einem Sägemesser in der Mitte durchschneiden. Die Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen (ich habe die Wilton 108 Tülle verwendet) und auf eine Herzhälfte spritzen. 
6. Mit 3 Himbeeren garnieren und mit der anderen Hälfte verschließen – dabei ganz leicht andrücken.
7. Mindestens 6 Stunden – oder am besten über Nacht – im Kühlschrank aufbewahren, damit der Blätterteig weich wird; kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

*Eine Sorte die sich zum Backen eignet – am besten auf Mandelbasis.

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