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Vegane Chai-Zimtschnecken mit Frischkäse Frosting

Vegane Chai-Zimtschnecken


  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit(en): 25-30 Minuten
  • Gesamtzeit: 3 Stunden 45 Minuten (inkl. Rastzeit)
  • Menge: 12 Schnecken 1x

Beschreibung

Fluffige Schichten aus Hefeteig, gefüllt mit köstlichen Gewürzen: Diese veganen Chai-Zimtschnecken machen süchtig!


Zutaten

Scale

Tangzhong

  • 45 g Mehl
  • 225 ml Sojamilch

Teig 

  • 115 ml Sojamilch, gekühlt
  • 400 g Mehl
  • 60 g Kristallzucker
  • 7 g Trockenhefe
  • eine Prise Salz
  • 70 g vegane Butter, weich

Füllung 

  • 150 g feiner brauner Zucker
  • 1 ½ EL Chai-Gewürzmischung
  • 1 EL Mehl
  • 90 g vegane Butter, sehr weich

 Frischkäse-Frosting

  • 2 EL vegane Butter, Zimmertemperatur*.
  • 130 g Puderzucker
  • 150 g veganer Frischkäse (ich habe Violife verwendet), Zimmertemperatur *
  • 1/8 TL Chai-Gewürzmischung (Menge nach eigenem Geschmack anpassen)

Arbeitsschritte

Tangzhong

  1. Mehl und Sojamilch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis eine dicke Paste entsteht. 

Teig

  1. Tangzhong in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die kalte Sojamilch darüber giessen. Die restlichen Teig-Zutaten dazugeben. 
  2. Den Teig mit dem Knethaken kneten lassen, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte leicht klebrig sein, aber sich vom Rand der Schüssel lösen. Wenn der Teig etwas zu trocken ist, füge etwas Sojamilch hinzu, wenn er zu klebrig ist, eine kleine Menge Mehl. 
  3. Den Teig aus der Schüssel nehmen und eine Minute lang mit der Hand kneten.
  4. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 ½ bis 2 Stunden – bis sich das Volumen verdoppelt hat – gehen lassen. (Ich stelle meinen Backofen auf die niedrigste Temperatur (30 °C) ein und schalte ihn aus, sobald er die richtige Temperatur erreicht hat. Dann stelle ich die Schüssel in den Ofen und schließe die Tür.)
  5. Wenn der Teig aufgegangen ist, schlage die Luft heraus und kneten ihn ein paar Mal durch.

Füllung

  1. Braunen Zucker, Chai-Gewürzmischung, Mehl und Salz vermischen. Eine Auflaufform mit etwas veganer Butter einfetten.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 30 x 45 cm ausrollen. 
  3. Die weiche Butter auf dem Teig verstreichen – dabei einen kleinen Rand lassen. 
  4. Mit der Zuckermischung bestreuen und diese mit dem Nudelholz andrücken. 

Schnecken 

  1. Den Teig von einer der langen Seite straff aufrollen. Die etwas dünneren Ende wegschneiden.
  2. In 12 gleichmäßige Stücke schneiden – das geht am besten mit geschmacksneutraler Zahnseide – und in die vorbereitete Backform legen.
  3. Die Schnecken mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 
  4. Danach entweder – fest mit Folie umwickelt – im Kühlschrank aufbewahren und die Schnecken am nächsten Morgen, oder gleich – im auf 180 C vorgeheizten Backofen – etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ob sie innen durch sind, kannst du mit einem Thermometer testen – wenn sie eine Temperatur von 90 C erreicht haben, sind sie durch.
  5. Die Schnecken auskühlen lassen.

Frischkäse-Frosting

  1. Butter, Frischkäse und Chai-Gewürz in eine Schüssel geben. Den Puderzucker dazu sieben und mit dem Handmixer 1 Minute lang mixen.

Hinweise

*Es ist wichtig, dass die Butter und der vegane Frischkäse Zimmertemperatur haben, sonst könnte die Mischung gerinnen.

Schlagworte: vegane Chai-Zimtschnecken, vegane Zimtschnecken, vegane Zimtschnecken mit Chai Gewürz