Vegane Cranberry-Apfel-Galette

Süß, leicht säuerlich und mit Wintergewürzen verfeinert: diese vegane Cranberry-Apfel-Galette ist ein köstliches, festliches Dessert für die kalte Jahreszeit.

Wenn ich an festliche Desserts denke, sind Cranberrys eines der ersten Dinge, die mir in den Sinn kommen, denn die kleinen roten Beeren sind nicht nur lecker, sondern sehen dank ihrer leuchtend roten Farbe auch wunderschön aus. Ihr Geschmack passt unglaublich gut zu winterlichen Gewürzen wie Muskatnuss, Nelken, Zimt und Kardamom. Allerdings sind sie auch etwas sauer, was ein wenig aufdringlich sein kann. Um ihre Säure auszugleichen, fügen wir Äpfel hinzu, um ein ausgewogenes süß- und leicht säuerliches Dessert zu kreieren, das zum Nachschlag verführt!

Wie man veganen Galette-Teig macht

Um den Galette-Teig zu veganisieren, benötigst du einfach vegane Butter. Die restlichen Zutaten sind gleich denen einer traditionelle Version: Mehl, Zucker, eine Prise Salz und etwas Wasser, um den Teig zu binden.

Da Teige ohne Ei immer etwas filigraner sind, rolle ich den Teig am liebsten auf einem Blatt Backpapier aus. Dafür bemehle ich das Backpapier, auch die Oberseite des Teiges und den Nudelwalker leicht, damit nichts kleben bleibt.

Das Ausrollen des Teigs auf Backpapier ist zwar etwas rutschiger, aber ich ziehe es einer bemehlten Fläche vor, da ich den Teig so leicht auf das Backblech transferieren kann, ohne dass er zu reißen droht.

Galette vs. Pie – Was ist der Unterschied?

Beide Teige werden auf gleiche Weise hergestellt. Die kalte Butter wird in die Mehl-Zucker-Mischung hineingerieben. Durch die Butterstücke entstehen kleine Lufttaschen, die sich beim Backen ausdehnen. Dies resultiert in einer Kruste mit verschiedenen Schichten, die durch die Lufttaschen voneinander getrennt sind und so blättrige Konsistenz bekommt.

Eine Galette ist jedoch viel einfacher zu machen als Pie. Es ist nicht nötig, die Ränder zu formen oder ein Gittermuster auszuschneiden; und ihr rustikaler Look hat auch etwas Schönes an sich.

Galette im Voraus zubereiten

Die Cranberry-Apfel-Galette kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Die Kruste verliert jedoch ihre Knusprigkeit, wenn sie länger als einen Tag aufbewahrt wird. Falls du deine Galette also lieber knusprig magst, kannst du z.B. am Vortag (oder bis zu 3 Tage vorher) nur den Teig zubereiten und fest in Folie einwickeln. Fahre dann am nächsten Tag mit der Zubereitung des Desserts fort. Für die Füllung und das Ausrollen des Teigs benötigst du nur etwa 25 Minuten, so dass es dann ein relativ schnell fertiggestelltes Dessert ist, wenn Gäste erwartet werden.

Die Reste lassen sich auch gut einfrieren, wenn sie – fest in Folie eingewickelt – in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

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