Beschreibung
Super flaumige, saftige, vegane Osterpinzen
Zutaten
- 2,5 EL Kartoffelflocken*
- 100 ml heisses Wasser
- 500 g Weißmehl
- 150 g Kristallzucker
- 200 ml vegane Sahne, lauwarm, plus etwas mehr zum Bestreichen
- 21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 2 EL Rum
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 2 TL Vanillepaste
- 1 Messerspitze Kardamom
- 1 Prise Salz
Arbeitsschritte
- Die Kartoffelflocken mit heissem Wasser verrühren, bis ein dickes Püree entsteht.
- Das Püree und die restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten – zuerst 2 Minuten auf niedriger Stufe bis die Zutaten sich verbunden haben, dann 7 Minuten auf hoher Stufe. (Der Teig sollte nur ganz leicht kleben und sich gut formen lassen. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl und wenn er zu trocken ist noch etwas lauwarme, vegane Sahne hinzugeben.)
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen (zum Bespiel bei 30 Grad im Backofen).
- Danach den Teig in 7 gleich schwere Portionen teilen und diese zu runden Kugeln formen. Dabei die Arbeitsfläche nicht bemehlen. Falls der Teig etwas trocken ist, leicht mit Wasser benetzen.
- Die Teigkugeln – zugedeckt mit einem feuchten Tuch – für eine weitere ½ Stunde wieder an einem warmen Ort gehen lassen.
- Mit veganer Sahne bestreichen und jede Kugel sternförmig 3x tief ein-, jedoch nicht ganz durchschneiden (siehe Fotos).
- Dann in den kalten Backofen geben und bei 160 Grad Ober-und Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Pinzen auskühlen lassen und mit veganer Butter, Marmelade oder pur geniessen.
Hinweise
*Auch bekannt als Instant-Kartoffelpüree
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