Beschreibung
Ein geschmackvolles veganes Pesto mit Bärlauch, Zitronen und Cashewnüssen
Zutaten
- 200 g Bärlauch Blätter
- 120 g ungesalzene, geröstete Cashews
- 6–8 EL Hefeflocken
- Schale von 1–2 unbehandelten Zitronen
- 240 ml gutes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Arbeitsschritte
- Bärlauch Blätter waschen und gründlich in einer Salatschleuder trocken schleudern oder mit einem Küchentuch gut abtupfen.
- Alle Zutaten – und die Hälfte des Olivenöls – in einen Mixer geben und zerkleinern.
- Während der Mixer läuft, langsam das restliche Olivenöl hinzugeben und weitermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken und je nach Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzugeben.
Hinweise
Um das Pesto aufzubewahren, gib es in ein sauberes Glasgefäß und fülle es mit etwas Olivenöl auf. Dies verhindert Verfärbungen und Schimmelbildung an der Oberfläche.
Pesto hält sich gut mehrere Monate im Kühlschrank oder kann sogar eingefroren werden.
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