Zitronenmelissen-Sirup

10 Juni 2022 by Natanja

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  • Erfrischend, süß und lecker: Dieser Zitronenmelissen-Sirup ist ein leckeres Getränk für heiße Sommertage.

    Zwei Gläser mit Zitronenmelissen Sirup und Sprudelwasser

    Kürzlich war die Zitronenmelisse in meinem Garten so groß geworden, dass ich zwar regelmäßig ihre Blätter für Tee erntete, es aber an der Zeit war, sie zurückzuschneiden … und zwar kräftig. Aus all den abgeschnittenen Stängeln und Blättern habe ich einen erfrischenden Sirup gemacht, der so lecker war, dass ich mich spontan entschlossen habe, das Rezept auf meinem Blog zu veröffentlichen. Die Herstellung von Zitronenmelissen-Sirup ist unglaublich einfach und eignet sich hervorragend als Mitbringsel zu Sommergrillfesten oder Partys. 

    Zitronenmelissen-Sirup auf einem grauen Brett

    Zitronenmelisse

    Zitronenmelisse ist ein mehrjähriges Kraut, das zur Familie der Minzgewächse gehört. Die Pflanze bevorzugt einen halbschattigen oder sonnigen Standort und kann den ganzen Winter über draußen bleiben. Sie verliert in den kalten Monaten alle Blätter, treibt aber im nächsten Jahr aus den Rhizomen wieder aus.

    Das Heilkraut ist für seine beruhigenden Eigenschaften bekannt und wird seit dem Mittelalter bei verschiedenen Beschwerden wie Magen- oder Menstruationskrämpfen, Schlaflosigkeit oder Angstzuständen eingesetzt. In der Küche kann es für süße und herzhafte Gerichte verwendet werden. Gemischt mit Basilikum ergibt es ein erfrischendes Sommerpesto und ist eine köstliche Ergänzung zu Obstsalaten oder Fruchtdesserts. 

    Zitronenmelissen-Sirup mit Sprudelwasser aufgiessen

    Die Mischung ziehen lassen

    Den Sirup sollte man mindestens 24 Stunden, oder aber bis zu 3 Tage ziehen lassen. Mir hat er nach 2 Tagen am besten geschmeckt, weshalb ich im Rezept 48 Stunden angegeben habe. Es ist wichtig, ihn an einem kühlen, dunklen Ort ziehen zu lassen, um Gärung zu vermeiden.

    Flaschen sterilisieren

    Damit der Sirup mehrere Monate haltbar ist, ist es wichtig, die Flaschen zu sterilisieren. Dazu benötigst du hitzebeständige und luftdichte Flaschen. Um sie zu sterilisieren, koche Wasser und befülle die Flaschen damit, bis sie komplett voll sind. Gieße es auch über die Deckel. Mit einer Zange oder einem dicken Topflappen leere die Flaschen vorsichtig aus. Nun sind sie bereit zum Abfüllen.

    Sirup-Variationen

    Anstatt nur Zitronenmelisse zu verwenden, ergibt auch eine Mischung aus 2/3 Zitronenmelisse und 1/3 Minze ebenfalls einen leckeren Sirup. Du kannst auch mit anderen Kräutern wie Zitronenverbene oder verschiedenen Minzsorten (Zitronenminze, Erdbeerminze, Apfelminze…) experimentieren.

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    Zwei Gläser mit Zitronenmelissen Sirup und Sprudelwasser

    Zitronenmelissen-Sirup


    • Gesamtzeit: 15 Minuten
    • Menge: 1.5 l 1x

    Beschreibung

    Erfrischend, süß und lecker: Dieser Zitronenmelissen-Sirup ist ein leckeres Getränk für heiße Sommertage.


    Zutaten

    Scale
    • 250 g frische Zitronenmelisse 
    • 2 unbehandelte Zitronen
    • 1,5 l Wasser
    • 1,5 kg Kristallzucker
    • 30 g Zitronensäure
    • sterilisierte, luftdichte Flaschen

    Arbeitsschritte

    1. Waschbecken oder eine große Schüssel mit Wasser füllen und die Zitronenmelisse waschen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen und sehr dicke Stiele entfernen. Zitronen heiss abspülen und in Scheiben schneiden.
    2. Wasser und Zucker in einen großen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Von der Herdplatte entfernen und die Zitronensäure einrühren.
    3. Zitronenmelisse und Zitronenscheiben hinzufügen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen, dann mit einem Deckel abdecken und 48 Stunden lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
    4. Die Zitronenmelisse und die Zitronenscheiben herausnehmen und durch ein Passiertuch in sterilisierte Flaschen abfüllen. 

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