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Eine Schüssel Kokos-Bärlauch-Suppe garniert mit veganer Sahne und Croutons

Kokos-Bärlauch-Suppe

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit(en): 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Menge: 4 Portionen 1x

Zutaten

Scale
  • 180 g Bärlauchblätter
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • 700 ml Kokosnussmilch
  • 3 EL Hefeflocken
  • vegane Sahne zum Garnieren, optional
  • Croutons zum Garnieren, optional
  • Zitronenabrieb zum Garnieren, optional

Arbeitsschritte

  1. Bärlauchblätter waschen und gründlich in einer Salatschleuder trockenschleudern oder mit einem Küchentuch gut abtupfen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin dünsten bis sie weich und goldbraun sind.
  4. Die Kartoffeln, Gemüsebouillon und die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Alles ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Den Bärlauch und die Hefeflocken hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten weiterkochen, bis der Bärlauch weich ist.
  6. In einen Mixer geben und glatt pürieren
  7. Mit veganer Sahne, Croutons und Zitroneabrieb servieren.

Schlagworte: Bärlauch-Suppe, vegane Bärlauch-Suppe, Kokos-Bärlauch-Suppe, Kokosnuss-Bärlauch-Suppe

Online finden: https://homebakedbliss.com/de/kokos-barlauch-suppe/