Vegane Kohlrabi-Schnitzel mit Gurken-Kartoffel-Salat

Diese knusprig gebratenen veganen Kohlrabi-Schnitzel mit Gurken-Kartoffel-Salat sind genau das Richtige, wenn man Lust auf etwas deftig Paniertes hat! Heute gibt es mal etwas Üppiges. Während es eine Menge offensichtlicher Optionen für vegane Schnitzel gibt, wie Seitan, Tofu und Pilze, möchte ich eine eher untypische Variante vorstellen. Diese Idee stammt ironischerweise von der am wenigsten veganen Person, die ich…